健康と病気予防にフルーツレシピ

白菜とみかんの甘酢漬け

白菜とみかんの甘酢漬け 白菜とみかんの甘酢漬け

ワンポイント解説

  • 1人分エネルギー 92kcal
  • みかんにはビタミンCのほか、β-クリプトキサンチンも含まれています。β-クリプトキサンチンは、体内でビタミンA(レチノール)に変換されるプロビタミンAの一種です。皮膚や粘膜を健康に保つ作用のほか、抗がん作用があるといわれています。
  • 生のみかんがなければ缶詰でもOKです。

材料(1人分)

  • 白菜:1枚
  • きゅうり:1/2本
  • 塩:少々
  • みかん:1個
  • A
    • ?酢:大さじ1
    • ?砂糖:大さじ1
    • ?塩:小さじ1/3
    • ?赤唐辛子(刻み:適量)

作り方

  1. 白菜は1cm幅の細切り、きゅうりは薄切りにする。塩を振って全体をよく混ぜ、10分ほどおいてしんなりさせ、水気を切る。
  2. みかんは薄皮をむいて実を取り出しておく。
  3. ★Aの調味料を合わせる。
  4. (1)の入った容器にみかんを合わせ、(3)の調味料を入れて混ぜ合わせる。

30~49歳、身体活動レベルふつう(座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む)の人の参考値(出典:厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2015年版)」)